Franco Petrozzi

Franco Petrozzi

Dante

Lo stemma della vera pizza napoletana è composto da una placca d’argento, vero argento, sulla quale sono rappresentati Pulcinella e la pala. Potresti iniziare la carriera di ristoratore magari facendo il parrucchiere a Napoli, potresti innamorarti di una cliente quindicenne e poi conoscere suo padre. Il padre della ragazza, Antonio, magari ti insegna a lavorare nella sua pizzeria di Piazza Dante a Napoli. Non solo, poi ti porta con sé a Porto Cervo nel 1987 e poi nel 1992 a San Teodoro, dove aprite un’altra pizzeria, “Dante” per l’appunto. E magari di Dante non hai mai letto nulla di nulla, ma la pizza che preferisci è la margherita. La pizza verace. Una cosa magari non accetterai mai: i frutti di mare sulla pizza.